Χριστουγεννιάτικο Μενού

Το μενού των Χριστουγέννων είναι λίγο ίδιο για όλους μας, με βασικό πρωταγωνιστή τη γαλοπούλα! Εγω θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας το αγαπημένο μου Χριστουγεννιάτικο μενού:

1ο πιάτο: Βελουτέ κολοκυθόσουπα

Κυρίως πιάτο: Γαλοπούλα γεμιστή, συνοδευόμενη από ρύζι

Επιδόρπιο: Καραμελωμένη μηλόπιτα (και εννοείται μελομακάρονα, κουραμπιέδες, δίπλες, σοκολάτα: δείτε τα σοκολάτάκια που σας έχω δώσει σε αυτό το άρθρο). Η μυρωδιά του μήλου και της κανέλλας είναι που κάνουν τα Χριστούγεννα τα δικά μου ιδανικά! Είναι τέλεια με τον καφέ και την κουβεντούλα γύρω από το τραπέζι.

Για να πίνουμε κάτι αφού έχουμε χωνέψει και είμαστε αραχτοί στους καναπέδες και στα μαξιλάρια: ζεστό κρασί

Μουσική υπόκρουση: ό,τι μας αρέσει!

Απαγορεύεται η τηλεόραση!

Ας αρχίσει λοιπόν το μενού να αποκαλύπτεται!

Βελουτε κολοκυθόσουπα

Υλικά:

  • 1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη σε κύβους
  • 1 λίτρο γάλα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 πατάτατα σε κύβους
  • 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
  • αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, άνιθο και κρουτόν κατά βούληση
  • 1κσ. βούτυρο

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουμε στο βούτυρο το κρεμμύδι, την πατάτα και την κολοκύθα. Πρόσθέτουμε τα μπαχαρικά και νερό ίσα να σκεπάζει όλα τα υλικά και βράζουμε. Μόλις βράσουν τα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ. Πρόσθέτουμε το γάλα και το αφήνουμε να πάρει μία βράση. Σερβίρουμε προσθέτωντας την κρέμα γάλακτος, το φρέσκο άνιθο και κρουτόν. Προτείνω να βάλετε τη σούπα στη σουπιέρα και να αφήσετε τους καλεσμένους σας να προσθέσουν από τα παραπάνω ό,τι και όσο θέλουν.

Γεμιστή γαλοπούλα, συνοδευόμενη από ρύζι

Υλικά για τη γαλοπούλα:

  • 1 γαλοπούλα μέτρια (είναι το μέγεθος που κυκλοφορεί περισσότερο!)
  • 4 λίτρα νερό
  • 1 φλ αλάτι
  • 1 φλ ζάχαρη
  • αλάτι, πιπέρι, σκόρδο
  • 2 κουτάκια μπύρα
  • 2 ποτήρια χυμό πορτοκαλιού
  • λάδι
  • βρασμένες φλούδες 1 πορτοκαλιού (τις βράζετε για 10 με 15 λεπτά, αλλάζοντας κάθε 5 λεπτά το νερό για να ξεπικρίσουν)
  • 50 γρ σταφίδες μαύρες
  • 20 κάστανα βρασμένα (υπάρχουν έτοιμα στο σούπερ μάρκετ)
  • δεντρολίβανο ή φασκόμηλο

Εκτέλεση:

Μαρινάρουμε τη γαλοπούλα μας για 12 ώρες και πάνω (στο ψυγείο) μέσα στο νερό, στο αλάτι και τη ζάχαρη για να μαλακώσει. Πριν τη ψήσουμε βάζουμε στην κοιλιά της τις πορτοκαλόφλουδες, τις σταφίδες, τα κάστανα και τα μυρωδικά. Έγω δεν τη ράβω γιατί η γέμιση δεν είναι πολλή, απλά βάζω οδοντογλυφίδες σε κάποια μέρη. Την αλατοπιπερώνουμε και τη βάζουμε σε γάστρα (αλλιώς τη σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο). Προσθέτουμε το σκόρδο, τη μπύρα, το πορτοκάλι και το λάδι και ψήνουμε οπωσδήποτε για 3 ώρες σε μέτριο φούρνο. Αν θέλουμε στις 2,5 ώρες την ανοίγουμε για να ελέγξουμε τα υγρά της. Σε αυτό το σημείο κανονικά τα υγρά είναι ΟΚ, αν όχι προσθέστε λίγο νερό (αν και δε θα χρειαστεί). Όταν γίνει η γαλοπούλα μας, τη βγάζουμε από το σκεύος και καθαρίζουμε το υγρό που έχει μείνει από το λίπος (θα έχει κάτσει στην επιφάνεια).

Για το ρύζι:

  • 1/2 κιλό ρύζι καρολίνα
  • 1 κσ βούτυρο
  • 2 κσ λάδι
  • 2 φακελάκια κουκουνάρι

Σωτάρουμε στο βούτυρο το ρύζι και μόλις χρυσίσει προσθέτουμε 5 – 6 φλιτζάνια από το υγρό της γαλοπούλας και βράζουμε το ρύζι. Να ξέρετε ότι πρέπει να κρατήσουμε υγρό από τη γαλοπούλα για να συμπληρώσουμε στο μενού μας και μία σως. Σε περίπτωση που το υγρό δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε στο ρύζι νερό και 1 ζωμό κοτόπουλου. Σε ξεχωριστό κατσαρολάκι καβουρδίστε το κουκουνάρι και μόλις ετοιμαστεί το ρύζι προσθέστε το. Εδώ προσθέτουμε και τη γέμιση της γαλοπούλας. Δεν ξαχνάμε να δοκιμάζουμε γιατί μπορεί το φαγητό μας να θέλει αλάτι ή πιπέρι.

Για τη σως:

Επιπλέον από το ζουμί της γαλοπούλας θα χρειαστούμε εστραγκόν, 1 λωτό ώριμο και 1 κσ βούτυρο. Βράζουμε το ζουμί μαζί με το λωτό και το εστραγκόν σε κατσαρολάκι, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Η σάλτσα μας θα πήξει.

Σερβίρισμα: Κόβουμε τη γαλοπούλα και την τοποθετούμε σε πιατέλα περιχύνοντας την με λίγη σως. Το ρύζι το σερβίρουμε και αυτό σε πιατέλα. Πάνω στο τραπέζι δεν ξαχνάμε να βάλουμε και τη σως για να προσθέσει ο καθένας όσο θέλει και όπου θέλει.

Καραμελωμένη μηλόπιτα

Καραμελωμένη Μηλόπιτα

Υλικά:

  • 250γρ βούτυρο αγελάδος
  • 5 μήλα σε λεπτές φέτες
  • 1/2 φλ ζάχαρη
  • 1κγ κοφτό κανέλλα
  • 5 αυγά χωρισμένα
  • 1 φλ φαρίνα
  • 1 κγ μπέικιν
  • 1 φλ ζάχαρη

Εκτέλεση:

Χρειαζόμαστε 1 αντικολλητικό τηγάνι για να φτιάξουμε την καραμέλα: βάζουμε το 1/2 φλ ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και πάντα ανακατεύοντας την. Άμεσως μετά προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί. Μεταφέρουμε την καραμέλα σε ταψι, βάζουμε από πάνω τα μήλα και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στος 180° μέχρι να ετοιμάσουμε το παντεσπάνι.

Για το παντεσπάνι: χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγγα και τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στο μείγμα των κρόκων προσθέτουμε εναλλάξ τη φαρίνα (έχουμε βάλει το μπέικιν) και τη μαρέγγα, ανακατέοντας απαλά με μία κουτάλα. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και περιχύνουμε τα μήλα μας με το μείγμα που μόλις φτιάξαμε. Ψήνουμε για 45 λεπτά.

Αυτό που σας προτείνω είναι το εξής: αν έχετε αντικολλητικό τηγάνι μεγάλο που μπαίνει στο φούρνο, τότε χρησιμοποιήστε το και σαν ταψί. Με άλλα λόγια, δε θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε άλλο σκεύος.  Όταν η πίτα μας είναι έτοιμη την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

Ζεστό κρασί

Ζεστό κρασί

Το ζεστό κρασί είναι αναπόσπαστο κομμάτι του χειμώνα και της παρέας, επομένως γιατί να λείπει από τη νύχτα των Χριστουγέννων;

Υλικά:

  • 1 λίτρο ξηρό κόκκινο κρασί
  • 1 πορτοκάλι
  • 2 ξυλάκια κανέλλας και αρκετά για το σερβίρισμα
  • 4 σπόρους κάρδαμο
  • 2 αστεράκια γλυκάνισου
  • 100γρ ρίζας τζίντζερ
  • 2 κλωναράκια δεντρολίβανο
  • 250γρ μέλι
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • ρόδι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα όλα υλικά, εκτός από το κονιάκ (και τα υλικά για το σερβίρισμα) και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Βγάζουμε το κρασί μας από τη φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ. Σερβίρουμε σε κούπες προσθέτοντας σπόρους ροδιού και ένα ξυλάκι κανέλλας. Οι ποσότητες των μυρωδικών είναι ενδυκτικές. Μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσε σύμφωνα με τον ουρανίσκο σας. Γενικά το ζεστό κρασί χρειάζεται καλή παρέα και φαντασία!

Στρώστε το τραπέζι σας γιορτινά, απλώστε πάνω του το μενού σας, φορέστε το πιο γλυκό σας χαμόγελο και υποδεχτείτε στους αγαπημένους σας ανθρώπους σε ένα σπίτι που μυρίζει… γιορτή!

Καλά Χριστούγεννα σε όλους σας!

Σχολιάστε