Τσουρέκια Χωρίς Μίξερ

Τσουρέκια, χωρίς μίξερ, πεντανόστιμα και πανεύκολα. Με άλλα λόγια, σας έχω συνταγή για τσουρέκια να φτιάχνετε όλο το χρόνο, όχι μόνο το Πάσχα! Φέτος το έργο αυτό το έχει ανλάβει ο μπαμπάς του σπιτιού μας. Στο λογαριασμό μου στο instagram θα βρεις στα hightlights πως αυτό το αγόρι τα έπλασε….

Δεν καθυστερώ αλλό!

Υλικά για 3 τσουρέκια:

  • 500γρ. γάλα
  • 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια (ή πλούσιο σε γλουτένη, ή πλούσιο σε πρωτεϊνες)
  • 300γρ. ζάχαρη
  • 50γρ φρέσκια μαγιά ή ξερή ανάλογα όση λέει το πακέτο για 1 κιλό αλεύρι
  • 2κγ ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, προεραιτικά
  • 3 βραχάκια μαστίχα
  • 1 σακουλάκι (8γρ) μαχλέπι
  • 1κγ κάρδαμο σκόνη ή 10 σποράκια
  • 4 αβγά
  • 125γρ. βούτυρο αγελαδινό
  • λαδόκολα
  • αλουμινόχαρτο

Εκτέλεση:

Σε ένα γουδί χτυπάμε σε σκόνη τη μαστίχα και το μαχλέπι. Αν έχουμε το κάρδαμο σε σποράκια το βάζουμε και αυτό. Προσθέτουμε λίγο ζάχαρη για να χτυπηθούν πιο εύκολα.

Εικόνα 1

Ζεσταίνουμε λίγο από το γάλα και προσθέτουμε σε αυτό τη μαγιά, λίγο από τη ζάχαρη και λίγο από το αλεύρι για να την ενεργοποιήσουμε. Πρέπει να προσέξετε το γάλα να είναι χλιαρό, αλλιώς θα καεί η μαγιά. Αν το μείγμα μετά από 10 λεπτά το πολύ δεν έχει φουσκώσει, τότε πρέπει να το πετάξετε και να φτιάξετε άλλο.

Χτυπάμε τα 4 αβγά. Σε ένα κατσαρολάκ ιβάζουμε 200γρ από το γάλα και 40γρ από το αλεύρι και φτιάχνουμε μια μπεσαμέλ, ανακατεύοντας το μείγμα συνεχώς πάνω σε μέτρια φωτιά. Η μπεσαμέλ θα εγκλωβίσει την υγρασία στα τσουρέκια μας και έτσι θα διατηρηθούν αφράτα και φρέσκα για περισσότερες μέρες. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο, το γάλα και τη ζάχαρη.

Έχουμε ήδη βάλει σε μια λεκανίτσα το αλεύρι με τα μυρωδικά και τα έχουμε ανακατέψει. Ανοίγουμε μια τρύπα στη μέση του αλευριού και βάζουμε την ενεργοποιημένη μαγια, το μείγμα με το βούτυρο και τη μπεσαμέλ.

Τώρα ήρθε η ώρα να λερώσουμε τα χέρια μας. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά για τα τσουρέκια μας. Σταματάμε όταν πλέον δε θα βλέπουμε καθόλου το αλεύρι. Η ζύμη που θα προκύψει θα κολλάει (εικόνα 1) και στα χέρια μας και στα τοιχώματα της λεκάνης μας. Προσπαθούμε όσο γίνεται να καθαρίσουμε τα χέρια μας και αφού τα

Εικόνα 2
Εικόνα 3
Εικόνα 4

αλοίψουμε με λάδι μαζεύουμε τη ζύμη από τα τοιχώματα (θα φύγει και από τα χέρια). Σε αυτό το σημείο η ζύμη μας θα γίνει λεία και γυαλιστερή (εικόνα 2). Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί (εικόνα 3).

Ήρθε η ώρα να πλάσουμε τα τσουρέκια μας. Απλώνουμε ελάχιστο αλεύρι στο πάγκο και ζυμώνουμε λίγο τη ζύμη μας. Τη χωρίζουμε στα τρία και από αυτά τα κομμάτια φτιάχνουμε τρεις πλεξίδες (εικόνα 4). Τα αφήνουμε 30 λεπτά να φουσκώσουν στο ταψί που θα τα ψήσουμε. Αν χρησιμοποιήσετε το ταψί του φούρνου σας, απλώστε αλουμινόχαρτο και από πάνω τη λαδόκολλα για μην παραψηθεί ή δεν ψηθεί όπως πρέπει το κάτω μέρος από τα τσουρέκια.

Όταν φουσκώσουν, τα αλοίφουμε προσεχτικά με πινέλο με το μείγμα ενός κρόκου και μιας κουταλιάς της σούπας νερό. Έχουμε ήδη προθερμάνει τον φούρνο μας στο φουλ και βάζουμε τα στουρέκια για ένα λεπτό. Μετά κατεβάζουμε στους 200 βαθμούς και τα ψήνουμε για 10 λεπτά. Μετά στους 180 για άλλα 10 λεπτά. Η λειτουργία που επιλέγουμε είναι πάνω κάτω, χωρίς αέρα.

Καλή σας απόλαυση!

Αν θέλετε να φτιάξετε κουλουράκια σας έχω συνταγή εδώ.

Καλό Πάσχα!

Σχολιάστε