Τούρτα Γενεθλίων (Παρλιάρος) - happyshinnylife

Τούρτα Γενεθλίων (Παρλιάρος)

Υλικά για τσέρκι διαμέτρου 24 εκ.

Παντεσπάνι

5 αυγά

125γρ ζάχαρη

125γρ αλεύρι κοσκινισμένο

20γρ κακάο

 

Για το σιρόπι

400γρ νερό

250γρ ζάχαρη

Για την κρέμα

550γρ κουβερτούρα απλή ή γάλακτος κομματιασμένη

125γρ κρέμα γάλακτος

400γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη σα γιαούρτι

125γρ γάλα

6 κρόκοι αυγών (το ασπράδι διατηρείται για 10 μέρες στο ψυγείο! Ότι πρέπει για ομελέτες!)

30γρ ζάχαρη

1 κουτί μεγάλο πουράκια caprice

1 σακουλάκι πολύχρωμα m’n’ms

Εκτέλεση για παντεσπάνι

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και το κακάο και ανακατεύουμε με μία κουτάλα απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Το βάζουμε στο βουρωμένο μας τσέρκι και αυτό με τη σειρά του σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25 – 30 λεπτά. Το κόλπο με το μαχαίρι βυθισμένο στο κέντρου του ταψιού θα σας βοηθήσει να δείτε αν το παντεσπάνι σας είναι έτοιμο.  Όταν ψηθεί το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε.

Εκτέλεση για το σιρόπι

Απλά βράστε τα υλικά σε κατσαρολάκι για 2 λεπτά. Ο χρόνος μετράει αφού έχει αρχίσει το νερό να βράζει. Μόλις ετοιμαστεί το αδειάζουμε σε άλλο σκεύος και το αφήνουμε να κρυώσει.

Εκτέλεση για την κρέμα

Ζεστένουμε το γάλα και την υγρή κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη τους κρόκους και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε στους κρόκους 1/3 του ζεστού μείγματος γάλακτος-κρέμας πάντα ανακατεύοντας και στη συνέχεια όλο το νέο μείγμα στην κατσαρόλα μας. Ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά λίγο πριν βράσει. Αυτό θα το καταλάβουμε όταν αρχίσει το μείγμα μας να αχνίζει, τότε είναι η στιγμή να το αποσύρουμε. Τότε περιχύνουμε με αυτό την τεμαχισμένη μας σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνει η κρέμα μας σοκολατένια. Αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία, δηλαδή να αισθανόμαστε την κρέμα χλιαρή στα χείλη μας και βάζουμε την παχύρευστή κρέμα γάλακτος πάντα ανακατεύοντας απάλα για να μη χάσουμε τον όγκο.

Ήρθε η ώρα της συναρμολόγησης!

Ξεφορμάρουμε το παντεσπάνι μας και το κόβουμε οριζόντια με ψωμομάχερο σε τρεις ίσες φέτες. Βάζουμε τη μία στο στέρκι μας την ραντίζουμε με το σιρόπι (όχι ιδιαίτερες τσιγκουνιές) και την αλόιφουμε πλούσια με την κρέμα μας. Επαναλαμβάνουμε και το ίδιο με τη δεύτερη φέτα. Κλέινουμε την τούρτα μας με την τρίτη φέτα, τη σιροπιάζουμε και αυτήν και την καλύπτουμε με την κρέμα. Προσοχή! Πρέπει να περισέψει και κρέμα για το γύρω γύρο της τούρτας μας! Σε αυτήν τη φάση βάζουμε την τούρτα για τρεις ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια την ξεφορμάρουμε, καλύπτουμε τα τοιχώματά της με την κρέμα που μας έχει μείνει, βάζουμε τα πουράκια μας, τα κουφετάκια μας και είμαστε έτοιμοι να σβήσουμε τα κεράκια μας! Χρόνια Πολλά!

Σχολιάστε