Μουστοκούλουρα

Τί και αν έρχονται Χριστούγεννά; Εμείς φτιάχνουμε μουστοκούλουρα! Για την ακρίβεια, η αδελφή μου τα φτιάχνει και εμείς τα τρώμε. Στη χθεσινή δόση βοήθησα και εγώ πλάθοντας και ψήνοντας ένα ταψί στο σπίτι μου. Και εννοείται ότι το ταψί έμεινε σπίτι μου σαν ανταμοιβή για τις υπηρεσίες μου, 🙂 . Τα μουστοκούλουρα μου αρέσουν πάρα πολύ. Τα προτιμάω μαλακά γιατί μου θυμίζουν τα παιδικά μου χρόνια. Πήγαινα στο φούρνο και έπαιρνα μία σακούλα μουστοκούλουρα, μεγάλα και μαλακά, να κολλάνε στα δόντια και στον ουρανίσκο!

Επειδή το αδερφάκι μου τα πετυχαίνει, της ζήτησα να μοιραστεί μαζί σας τη συνταγή των υπέροχων αυτών κουλουριών. Της είπα όποτε έχει χρόνο να μπει στην πλατφόρμα του blog μου και να γράψει τη συνταγή. Αντ΄αυτού, ξύπνησα σήμερα το πρωί και βρήκα στο mail μου το παρακάτω κείμενο:

Αποφάσισα να είμαι πολύ καλή μαζί σου και για αυτό σου στέλνω τη συνταγή για να την κάνεις copy-paste στο blog, ή αν θες να προσθέσεις τα δικά σου, ξέρεις εσύ. Πριν προχωρήσω στη συνταγή θα πρέπει να πω μερικά μυστικά-κόλπα  στους αναγνώστες σου: αν θέλετε σκληρά μουστοκούλουρα προτιμήστε να τα πλάσετε μικρά. Αν πάλι τα θέλετε αφράτα και μαλακά προτιμήστε να τα πλάσετε μεγάλα και να προσέξετε να μην στεγνώσουν στο ψήσιμο.

Και η συνταγή έχει ως εξής:

  • 200γρ. ζάχαρη
  • 200γρ. μούστος
  • 200γρ. ηλιέλαιο
  • 400γρ. χυμός πορτικάλι
  • 15γρ. σόδα
  • 10-15γρ. αμμωνία (εγώ έβαλα 10γρ.)
  • 1κγ. κανέλλα σκόνη*
  • 1/2κγ. γαρύφαλλο σκόνη*
  • 1-1,2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

*Αν σας αρέσουν τα μυρωδικά μπορείτε να τα «τσιμπήσετε» λίγο παραπάνω. Εγώ αυτό έκανα. Τώρα πόσο έβαλα, θα σας γελάσω… μυρίστε και θα δείτε. Επείδη η ζύμη δεν έχει κάτι που να μην τρώγεται ωμό, δοκιμάστε την και πράξτε ανάλογα.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το λάδι, το χυμό και το μούστο και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, ξέρετε να μην τη νιώθουμε στο ανακάτεμα. Ρίχνουμε τη σόδα και την αμμωνία και ανακατεύουμε πάλι καλά μέχρι να διαλυθούν. Ήρθε η ώρα για τα μυρωδικά, ρίξτε τα. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να χρειαστεί να αρχίσουμε το ζύμωμα με τα χέρια. Η ζύμη μας πρέπει να είναι λεία, λαδερή και να ξεκολλάει από το μπολ. Αν δείτε ότι της λείπει λαδάκι ή ότι κολλάει στα χέρια σας, απλά προσθέστε λίγο λάδι ή στη ζύμη ή στα χέρια σας.

Αφού τελειώσουμε το ζήμωμα, έρχεται η ώρα να πλάσουμε τα κουλούρια μας. Εγώ υπολογίζω 50γρ. ζύμης για το καθένα. Εδώ να τονίσω ότι η ποσότητα αυτή είναι για τα μεγάλα και αφράτα μουστοκούλουρα. Αν τα θέλετε μίκρα, τότε υπολογίστε λίγοτερη ζύμη για το καθένα. Φτιάξτε «σαλιγκαράκια», βέλτε τα σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και ψήστε τα στους 180 βαθμούς για 15 – 20 λεπτά. Να θυμάστε ότι όσο λιγότερο τα ψήσουμε τόσο πιο αφράτα θα γίνουν.

Αδερφή, τι λες, πώς τα πήγα; Είμαι περίργη να δω τί αλλαγές θα κάνεις πριν το δημοσιεύσεις… Μόνο μην αλλάξεις τη συνταγή!

Και πολύ καλά καταλάβατε ότι δεν άλλαξα τίποτα! Μόνο θέλω να σας πω ότι τα δικά μου μουστοκούλουρα τα έψησα στον αέρα στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά και ενώ γίναν μαλακά, μου ψιλοάρπαξαν… Επομένως αν ο φούρνος σας είναι νέας τεχνολογίας (ο δικός μου είναι σχετικά) προτιμήστε τον αέρα και στο 10λεπτό ελέγξε τα κουλούρια σας.

Καλή απόλαυση! Να θυμάστε ότι όλα τα νόστιμα γίνονται νοστιμότερα όταν τα απολαμβάνουμε με ανθρώπους που αγαπάμε!

Καλό Σαββατοκύριακο!

 

Σχολιάστε