Μηλόπιτα Με Κρέμα Ζαχαροπλαστικής (Creme Patisserie)

Για μένα η χρυσή περίοδος της μηλόπιτας φτάνει σιγά σιγά στο τέλος… Έρχονται οι φράουλες, τα κεράσια, τα βερύκοκα, τα καρπούζια, το ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ!

Αλλά σε αυτήν την εποχή που πάει να τελειώσει της αξίζει το καλύτερο φινάλε: Μηλόπιτα με Creme Patisserie!

Υλικά για τη βάση:

300γρ αλεύρι μαλακό

100γρ ζάχαρη άχνη

250 γρ βούτυρο αγελαδινό παγωμένο

1 πρέζα αλάτι

1/2 κγ κανέλλα

Υλικά για την κρέμα:

180γρ λευκή σοκολάτα

1lt γάλα

80-100γρ ζάχαρη

6 κρόκους

2κγ εκχύλισμα βανίλιας (υπάρχει στα σούπερ μάρκετ)

80γρ corn flour

100γρ βούτυρο αγελάδος

Υλικά για τη γέμιση:

5-6 μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες

60γρ ζάχαρη

Αρχίστε με τη γέμιση της πίτας σας. Βάλτε τη ζάχαρη σε αντικολλητικό τηγάνι και αφήστε την να καραμελώσει. Αμέσως μετά βάζετε τα μήλα, τα ανακατεύετε απαλά να καραμελώσουν και κατεβάζετε από τη φωτιά.

Σειρά έχει η βάση. Αν ανατρέξετε στο άρθρο Τάρτα Με Κολοκύθα θα δείτε ποια ακριβώς είναι η διαδικασία (έχει και εικόνες!) ώστε να πετύχουμε την τέλεια βάση. Να σημειώσω ότι στο προτεινόμενο άρθρο τα υλικά διαφέρουν αλλά η διαδικασία είναι ίδια. Επομένως βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη βάση και αρχίζουμε το τρίψιμο! Μόλις ενσωματώσουμε όλα μας τα υλικά, βουτυρώνουμε ένα στρογγυλο ταψάκι, απλώνουμε τη ζύμη μας με τα χέρια ομοιόμορφα καλύπτοντας μόνο τον πάτο του ταψιού και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά. Δε χρειάζετε να βάλουμε τη ζύμη στο ψυγείο.

Για τη creme patisserie πάλι θα σας παραπέμψω στο άρθρο Εκμέκ Μελομακάρονα όπου θα δείτε τη σωστή προετοιμασία της κρέμας και με τη βοήθεια εικόνων! Η διαφορά στην παρούσα συνταγή είναι ότι αφού έχει γίνει η κρέμα μας και την κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τεμμαχισμένη τη λευκή σοκολάτα, πάντα ανακατεύοντας.

Ας συναρμολογήσουμε το γλυκό μας. Περιχύνουμε τη βάση μας με την κρέμα και από πάνω βάζουμε ομοιόμορφα τα καραμελωμένα μας μήλα. Ψήνουμε το γλυκό μας στο γκριλ μέχρι τα μηλαράκια μας να γίνουν χρυσαφένια! Η μηλόπιτα είναι έτοιμη!

Το σπίτι σας φα μυρίσει βούτυρο, κανέλα, βανίλια και γλυκό μήλο! Καλή απόλαυση, με καλή παρέα πάντα!

Σχολιάστε