Κουραμπιέδες Με Καρύδα

Όχι, δεν έχω στολίσει χριστουγεννιάτικο δέντρο ακόμα, αλλά ναι, περιμένω πως και πως τα Χριστούγεννα! Αγαπώ το στολισμένο δέντρο, τα φωτάκια, τους λαμπερούς δρόμους, τη λάμψη, τα δώρα, τα χαμόγελα στα παιδικά πρόσωπα, τα μελομακάρονα, τους κουραμπιέδες…τον Άγιο Βασίλη (που πλέον δε με επισκέπτεται και απορώ γιατί!), τα κάλαντα, ακόμα και την κίνηση στους δρόμους!

Είπα κουραμπιέδες; Ω, ναι, το είπα! Πανεύκολο γλύκισμα, οικονομικό και πεντανόστιμο! Μου αρέσει ο κουραμπιές και δυστυχώς το τρώμε μόνο τα Χριστούγεννα, ή τουλάχιστον αυτό ίσχυε μέχρι χθες! Έχω καταπληκτική συνταγή για κουραμπιέδες για να τους τρώμε όλο το χρόνο:

Υλικά

  • 150γρ βούτυρο γάλακτος
  • 60γρ ζάχαρη άχνη και μπόλικη για το πασπάλισμα στο τέλος
  • 120γρ καρύδα τριμμένη (υπάρχει έτοιμη στα σούπερ μάρκετ)
  • 180γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° στον αέρα. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Αυτό σίγουρα θα σας πάρει μέχρι και 25 λεπτά! Προσθέτουμε την άχνη, την καρύδα και το αλεύρι σταδιακά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μία αρκετά σφιχτή ζύμη. Τώρα είνα η ώρα να πλάσουμε τους κουραμπιέδες μας όπως μας αρέσει: σαν cookies, μπαλίτσες, μισοφέγγαρα. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί μας, τους απλώνουμε και ψήνουμε για 10 λεπτά. Υπολογίστε παραπάνω ώρα αν οι κουραμπιέδες σας είναι μεγάλοι. Γενικά, να ξέρετε ότι θα είναι έτοιμοι όταν θα έχουν ελαφρώς ροδίσει. Μετά τα 10 λεπτά ρίξτε τους μία ματιά. Αν δεν έχουν ροδίσει αφήστε τους για άλλα 5. Ελέγξτε τον πάτπ τους, γιατί ανάλογα το φούρνο μπορεί να αρπάξουν… Μόλις ψηθούν, τους αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τους βουτάμε σε ένα μπολ με ζάχαρη άχνη. Τους αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και όταν θα τους βάλουμε στην πιατέλα μας θα τους αχνίσουμε ξανά. Έτσι πρέπει, γιατί κουραμπιές χωρίς ζάχαρη άχνη σε όλο το σπίτι δεν είναι κουραμπιές!

Καλή απόλαυση! Καλή ζαχαρένια εβδομάδα σε όλους!

Σχολιάστε