Η καλύτερη συνταγή για νόστιμα κουλούρια Θεσσαλονίκης

Κουλούρια Θεσσαλονίκης Από Τα Χεράκια Σας

Σας το υποσχέθηκα και θα το κάνω! Σας έχω καταπληκτική συνταγή για το αγαπημένο κουλούρι κάθε Έλληνα, αυτό της Θεσσαλονίκης για! Θα μυρίσει το σπίτι σας φρεσκοκαβουρδισμένο σουσάμι και όλοι θα γλείφουν τα δάκτυλά τους!

Υλικά:

150γρ αλεύρι σκληρό

350γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1κγ αλάτι

30γρ ζάχαρη

270γρ νερό σε θερμοκρασία δωματίου (Ίσως πάρει λίγο ακόμα κατά το ζύμωμα. Εγώ δεν χρειάστηκε να βάλω παραπάνω.)

2 φακελάκια ξερή μαγιά

4 – 5 φακελάκια σουσάμι (50γρ είναι συνήθως το καθένα)

2κσ. ζάχαρη

500γρ χλιαρό νερό

 

Εκτέλεση:

Στον κάδο του μίξερ (ή σε ένα μπολ) βάζουμε τα 270γρ νερό με τη μαγιά, ανακατεύουμε να διαλυθεί η δεύτερη και αφήνουμε για 10 λεπτά (ίσως και λιγότερο) μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Θα το καταλάβετε από τις φουσκαλίτσες ή θα δείτε το νερό να φαίνεται πιο πηχτό. Αμέσως βάζετε τα αλεύρια, το αλάτι και τη ζάχαρη λίγο λίγο δουλεύοντας το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και τον πάτο του κάδου. Αλοίφετε μία λεκανίτσα με ελαιόλαδο και μεταφέρετε τη ζήμη σας. Σκεπάζετε με μία καθαρή πετσέτα και αφήνετε το ζυμάρι σας να φουσκώσει. Όσο πιο ζεστό το περιβάλλον τόσο πιο γρήγορα θα φουσκώσει.

Αμέσως μετά το φούσκωμα χωρίζουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια και πλάθουμε τα κουλούρια μας. Εγώ χώρισα τη ζύμη σε περίπου 20 μπαλάκια και έφτιαξα μεσαία κουλούρια. Αν θέλετε το κλασικό μέγεθος χωρίστε τη ζύμη σε λιγότερα κομμάτια. Να θυμάστε όμως ότι στο φούρνο θα φουσκώσουν κι άλλο για αυτό φροντίστε να τα πλάσετε λεπτά. Έχετε ήδη διαλύσει τις 2 κσ. ζάχαρη στα 500γρ. νερό και έχετε αδειάσει το σουσάμι σε ένα πιάτο. Βουτάτε τα κουλούρια σας πρώτα στο νερό και μετά στο σουσάμι. Τα τοποθετείτε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνετε στον αέρα στους 200 βαθμούς για 10 – 15 λεπτά.

Μία συμβουλή: επειδή τα κουλούρια Θεσσαλονίκης τρώγωνται φρέσκα, όσα δε φαγωθούν φροντίστε να τα βάλετε, αμέσως αφού κρυώσουν, στην κατάψυξη. Αν θέλετε να πάρετε ένα (ή και περισσότερα, γιατί όχι;) μαζί σας στη δουλειά ή να το βάλετε σαν κολατσιό για το σχολείο, βγάλτε το πριν φύγετε από το σπίτι. Μέχρι να έρθει η ώρα να το φάτε θα έχει ξεπαγώσει και θα είναι φρεσκότατο!

Καλή απόλαυση! Να θυμάστε ότι η παρέα κάνει το φαγητό πιο νόστιμο!

Σχολιάστε