Εκμέκ Μελομακάρονα - happyshinnylife

Εκμέκ Μελομακάρονα

Νομίζω ότι ήρθε ο καιρός να ανακυκλώσουμε τα μελομακάρονα που (ίσως;) μας έχουν μείνει! Εγώ φέτος σκέφτηκα κάτι διαφορετικό από κορμό ή τάρτα σοκολάτας. Σκέφτηκα να παραποιήσω το αγαπημένο εκμέκ καταϊφι…

Υλικά:

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

  • 750ml γάλα
  • 150γρ ζάχαρη
  • 80γρ corn flour
  • 250γρ κρέμα γάλακτος
  • 6 κρόκοι αυγών
  • μία βανιλίνη ή φρέσκια βανίλια
  • 20-25γρ βούτυρο αγελάδος

 

Για τη βάση:

Τρίβουμε μελομακάρονα με το χέρι και στρώνουμε σε πυρέξ τόσα ώστε η βάση μας να έχει 1,5 εκ περίπου πάχος.

Γαρνίρισμα:

300ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγή και χοντροτριμμένα φιστίκια αιγίνης κατά βούληση

Εκτέλεση:

Σε ένα φλιτζάνι βάζουμε το corn flour με λίγο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Χτυπάμε με το σύρμα στο χέρι τους κρόκους με τη ζάχαρη και το διαλυμένο corn flour. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος να ζεσταθούν σε μέτρια φωτιά (η κουζίνα μου έχει μέτρηση μέχρι το 9, το μάτι εγώ το έχω αναμμένο στο νούμερο 5). Μόλις δούμε και καπνίζει τότε ρίχνουμε λίγο λίγο το υγρό στο μείγμα αυγών – ζάχαρης και πάντα ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις για να μην κόψει το αυγό. Αμέσως μετά τοποθετούμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μία βελόυδινη κρέμα.

 

Έτσι είναι το μείγμα σας όταν ενώσετε το γάλα με τα αυγά

 

Έτσι θα είναι η κρέμα σας λίγο πριν πήξει. Βλέπετε ότι θα αρχίσει να βγάζει… μπουρμπουλήθρες!

 

Και αυτή είναι η βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής που μόλις φτιάξατε! Μπράβο σας!

Μόλις ετοιμαστεί η κρέμα σας την κατεβάσετε από τη φωτιά και δοκιμάζετε λίγο για να σιγουρευτείτε ότι έχει βράσει το corn flour. Αν το νιώθετε στο στόμα σας, ξαναβάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και πάντα ανακατεύοντας βράζετε λίγο ακόμα. Είναι πολύ σημαντικό για την επιτυχία της κρέμας να ανακατεύετε καθ’όλη τη διάρκεια παρασκευής της. Αφού ολοκληρώσετε κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και τη βανιλίνη. Καλό είναι η βανιλίνη να προστεθεί στο τέλος για να μη χαθεί το άρωμά της. Αν πάλι χρησιμοποιήσετε φρέσκο κλωναράκι βανίλιας, τότε μπορείτε να το βάλετε στο γάλα από την αρχή.

Περιχύνετε τα μελομακάρονα με την κρέμα και σκεπάζετε με μεμβράνη το γλυκό σας μέχρι να κρυώσει. Μετά το βάζετε στο ψυγείο και αφού παγώσει τότε βάζετε και τη σαντιγή. Φροντίστε, αφού στρώσετε τη σαντιγή, να κάνατε αυλακές οριζόντιες και κάθετες στην επιφάνεια με ένα πηρούνι και μετά να γαρνίρετε με τα φιστίκια.

Συμβουλή #1: Κάντε το γλυκό σας μία μέρα πριν και διατηρήστε το σκεπασμένο στο ψυγείο, χωρίς τη σαντιγή. Λίγο πριν το σερβίρισμα γαρνίρετε. Με αυτόν τον τρόπο το γλυκό που θα παρουσιάσετε και θα γευτείτε θα είναι πεντανόστιμο!

Συμβουλή #2: Για να πετύχει η σαντιγή σας φροντίστε η κρέμα γάλακτος να είναι παγωμένη.

Νομίζω ότι η παραπάνω συνταγή είναι ότι καλύτερο μπορούμε να κάνουμε στα μελομακάρονα που φτιάξαμε στις αρχές των γιορτών!

Δες τη συνταγή για τα μελομακάρονα εδώ!

Καλή Επιτυχία!

Σχολιάστε